Inmaken in glazen pottenen wat kan ik inmaken

Wat kan ik allemaal in potten in maken?

IK wil wat meer in potten in gaan maken ,vriezer zit vol.
maar kan je alle groenten in pot doen zoals bv :bloemkool ?
Heb het nog nooit gedaan,want al heb ik het niet allemaal zelf in mijn tuin staan koop ook graag een vooraad als het in de reclame is zoals van de week bloemkool 49 cent.

Mijn vragen zijn":
-wat kan in allemaal in potten doen?
-hoelang kan ik ze bewaren?
-Is dit een goede manier om te bewaren?
-INmaken zoals ik dat wil gaan doen ,kan dat met alle groente,fruit e.d wat wel en wat niet.?
-Hoe doe je het met fruit?
-moeten ze vol zijn(de potten)?
-en wat ben ik vergeten te vragen?

Ik wil de potten schoonmaken in de afwasmachine ,mijn groente goed gaar maken (gelijk eetbaar).
heet in de potten doen en dan deksel erop en dan op zijn kop zetten en afkoelen en als ze koud zijn weer omdraaien en klaar is mijn vooraad.
doe ik het zo goed ,want dit is volgens mij de makkelijkste manier.

hoop op veel antwoorden en veel tips .
zodat iedereen er wat aan heeft en niet alleen ik.

gr an

Hoi Ernstine heb je ook gewoon hoe je tomaten in lege potten kan inmaken,
dat is toch gewoon de manier zoals ik zei goede schone potten.
daar gekookte tomaten puree in doen tot even onder het randje dop er op schroeven en omdraaien zodat ie vakuum wordt afkoelen en weer omdraaien en klaar is kees.
gr an

de potten zijn toch schoon als ze uit de vaatwasser komen?
en ja ik zou alleen potten gebruiken met schroef deksel.

heb jij wel eens groenten in potten in gemaakt zo ja hoe deed jij het toen.
gr an

Nee, ik heb nooit groenten ingemaakt in potten. Alleen in weckflessen zoals hierboven beschreven in het antwoord van Ernestine...

groetjes,

Rita

Ik spoel ze nog wel na als ze uit de vaatwasser komen, en zet ze onder kokend water terwijl ik aan het koken ben (doe ik ook bij de appelmoespotten) Voor de zekerheid.
Ik heb mijn tomatensaus nog eens goed bekeken (door de dichte pot). En het ziet er nog als "vers" uit..
Het principe is het zelfde als wekken, verhitten (doden van bacteriën) en vacumeren. Vroeger waren er volgens mij nog geen schroefdoppen zoals wij die kennen. (vermoed ik, hoor, ik ben pas 33...) Ik ben benieuwd naar de ervaringen van nog meer forummers..!

oke
ik ga het wel proberen en anders gooi ik ze maar in de vriezer.
maar wou ze zo graag in potten gooien zodat ik in de vriezer weer ruimte had voor wat anders.
gr an

Weer een vraagje van mij.. Waarom elk jaar nieuwe deksel??
Sluiten ze minder na een keer wecken? Ik gebruik oude appelmoespotten, met oude deksels..

hoi evadepeva jij deed het toch op de manier zoals ik zei?
zo heb ik het van jou overgenomen.
gr an

Omdat ik nog steeds niks ingemaakt heb(snoeptomaatjes)
en eigenlijk het meeste maar weg geef omdat ik zit met hoe ik ze het beste ze bewaren kan.
weg geven is leuk en aardig maar als ik zelf niks hou heb ik ze alleen maar voor een ander gezet de meiden en ik kunnen ze niet allemaal zo opeten zijn te veel.
maar als ik door ga met weg geven hoe ik ze niet meer in te maken.

gr an
want van dat weckken snap ik nog niks ,hoe je dat met gewone pannen doet.

Nou, dan ben ik blij dat ik uberhaupt nog leef...
Ben voornamelijk opgegroeid met geweckte groenten.

ach ja, en het eten van eieren was slecht vanwege het cholesterolgehalte, toen mocht het wel weer, net zoals pindakaas, echte boter enz. enz...
Nu mag kaas ook niet meer op de schijf van 5...

En wat dan te denken van de groenten die fabrieksmatig ingemaakt wordt in de glazen potten en/of in blik?? Dit is dezelfde methode als wecken dus.....

Laten we die dan ook nu massaal staan??

Het enige wat hier ontmoedigd wordt is het zelf inmaken van je eigen groenten, met liefde grootgebracht en zonder alle vergif en troep die verder nog wordt gebruikt om maar zoveel mogelijk hectares groenten te oogsten voor de winst van de grootgrutters ( en niet eens de boeren)!

't ja, en als je dan die padden/kikkers ziet in de zgn verse, schoongemaakte sla..

Ik moet er echt van op de p.t!

grt'n

Rita

lol

Deze week nog van die runnerbeans (ken de Nederlanstalige naam niet) gegeten - en die waren van vorig jaar al. geweckte bonen zoals het met de weckketel

Niks abnormale geur of kleur en superlekker én ik ben er nog

Hallo , ben hier nieuw.
Ik woon sedert 6 jaar in Frankrijk, voorheen in Antwerpen,
Ik maak heel veel groenten in,
Ik heb deze week ratatouille ingemaakt en telkens als ik iets doe met courgette of met pompoen, begint het te gisten in de pot
Heeft iemand hier een verklaring voor
Hartelijk dank

Flauw: URL wordt geblokkeerd.... website heeft weckenonline en dan eu erachter in plaats van com. Overigens: bedrijven die groente wecken doen dat onder hoge druk om het botulisme tegen te gaan. Wil je dus veilig groente wecken, dan heb je daarvoor een hogedrukketel nodig. Gebruik geen F1 groente voor inmaak. Dat is groente die gekweekt wordt voor snelle groei, grote vruchten en resistent tegen ziektes. Op zaadzakjes staat dan F1 aangeduid. Deze groente bederft sneller en is niet geschikt voor inmaak.
Wat betreft de pompoen/courgette. Gisten gebeurt vaak door een te hoge temperatuur tijdens het bewaren. Ik heb hetzelfde gehad met een pompoenchutney. Nu ik de potten in het donker op ongelakt hout wegzet op een koele plaats gaat het goed. Succes!

Hallo allemaal,

opgegroeid met wecken en inmaken (in oude glazenpotten met schroefdeksel, heb ik nu we een gezamelijk klein vriesvakje hebben het weer opgepakt.
Appels, tomaat, rode kool van de herfst gedaan.
Nu net erwtensoep in potten zitten.

rababer en snijbonen kunnen ook prima.

Van thuis weet ik dat de potten (zo vacuum getrokken), jaren houdbaar zijn (af en toe controleren, zo nu en dan kan er eentje open gaan).
Zelf ben ik van de herfst pas begonnen met een voorraadje maken.
Het mooiste is denk ik, om toe te werken dat als de voorraad van één soort op of bijna op is, er een nieuwe voorraad gemaakt kan worden, omdat dit goedkoopis/ er voldoende is.

groet
en succes met inmaken
GonnieM

Culinary Reactions: The Everyday Chemistry of Cooking by Simon Quellen Field

Die methode is voor zover ik weet alleen geschikt voor jam en de grote hoeveelheid suiker die daarin zit beschermt de jam tegen bederf. Groenten bewaren kan alleen door echt te wecken, dus de potten echt vacuüm koken in geschikte weckpotten. In een pot gieten en omdraaien is geen wecken. Dat wordt tegenwoordig ook afgeraden wegens botulisme, zoals hierboven al is aangegeven. Dat vroeger niemand ziek werd van geweckte groenten is te verklaren doordat men toen gewend was ook de geweckte groenten nog te koken.
Ik herinner mijzelf nog uit mijn prille jeugd de geweckte boontjes, maar niemand vond die echt lekker. Jaren later zijn ze allemaal op de composthoop beland.

Ik heb courgettes gekookt en kokend in steriele glazen potten met schroefdeksel gedaan. Ik gebruik ze later om soep te maken, dus worden ze nog eens mee gekookt. Is dit dan veilig ?