Lavas of Maggikruid - Levisticum officinalis

Lavas, een sterk aromatisch kruid uit de schermbloemigenfamilie, heeft tijdens de bloei geelgroene schermbloemen. In de keuken worden wortel, stengel, blad en zaden gebruikt. Verse bladeren voegen een pittige smaak toe aan soep, saus, roereieren, spinazie, wortelen, aardappelen en salades. Lavas is ook een uitstekende smaakmaker voor rund- en lamsvlees. Het kan meekoken zonder smaak te verliezen, maar gebruik het vanwege zijn sterke aroma bij voorkeur met mate.

Lavas groeit het beste op zonnige of halfschaduwplekken. Kies een diepe, humusrijke, goed doorlaatbare grond. Plant lavas achterin de kruidentuin vanwege de grote hoogte. Zaai in de lente (maart-april) in een serre of op een beschutte plek buiten. Houd de zaaigrond vochtig met geperforeerde folie of glas tot de zaden ontkiemen. Heb je geen tuin, dan kun je lavas ook in een pot op het terras of balkon kweken. Zorg voor een pot met een diameter van ongeveer 24 cm. Hoewel de plant hier niet zo hoog groeit, is de smaak gelijk. Lavas is weinig vatbaar voor ziekten en insecten.