Wilde Rucola - Diplotaxis tenuifolia

Rucola of raketsla (Eruca sativa) is een eenjarige plant die behoort tot de Kruisbloemenfamilie (Cruciferae oftewel Brassicaceae). De jonge plantjes worden als smaakversterker gebruikt in sla en rauwkost en de kiemplantjes worden ook op brood gegeten. Het kan ook gestoofd worden. De smaak is walnootachtig en enigszins bitter. Het gebruik in sla is typisch Toscaans.

Rucola heeft een hoog vitamine C gehalte en een hoog nitraatgehalte (meer dan 5 gram per kilo) en moet daarom niet in grote hoeveelheden gegeten worden. De aanbevolen maximale nitraatinname voor iemand met een gewicht van 70 kg mag niet meer dan 260 mg per dag bedragen, wat al bij 19 gram rucola bereikt wordt.

Zaai Diplotaxis tenuifolia vanaf maart tot september in de vollegrond, breedwerpig of in regels. Rucola heeft een pikante, wat nootachtige smaak en is zeer geschikt voor salades.